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本技术利用新型仿真素肉块生产技术及植物蛋白与活性魔芋多糖凝胶技术结合，研发而成的仿真肉块素肉肠生产技术；本技术生产的素肠结构优良、凝胶耐高温、热不可逆、弹脆爽口，完全克服了常规素火腿肠的结构、感官及口感缺陷。
主要设备：斩拌机、绞肉机、灌肠机、灭菌控温蒸箱。
水馅成本5000-8000 元/吨。技术转让费：3-5万。
联系方式；手机 15612178113 （微信号）
QQ号 2101476957
TMR-804 魔芋粉（素肉结构粉）：
素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。
本原料制作的素肉，可作为肉制品填充原料，提供制品呈肉特性，增强制品弹脆口感，部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。
本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。
参考用量：1.0%。
价格：65元/公斤